Дрип-пакеты: как без кофеварки и пуровера приготовить фильтр-кофе с насыщенным вкусом
23.04.2024
Дрип-пакеты — один из лучших способов легко и быстро приготовить качественный напиток дома, в офисе, командировке или путешествии. Все, что вам потребуется, — кружка, горячая вода и дрип с любимым молотым кофе от Coffesso.
Что такое дрипы и как они появились
Дрип-пакеты (от англ. drip — «капля», «капать») придумали около 30 лет назад в Японии, где любят готовить кофе капельным методом. Напомним, что легендарная воронка «Харио» тоже японское изобретение. В России в массовое производство дрип-пакеты запустили не так давно, и первым это сделал бренд Coffesso в 2014 году.
Дрип можно считать аналогом воронки. Суть метода заваривания в том, что вода медленно, буквально по каплям, проходит через плотный бумажный фильтр с молотым кофе. В результате получается чистый напиток, в котором раскрываются все естественные фруктовые, цветочные, шоколадные, карамельные и табачные нотки, присущие арабике или робусте.
Однако приготовление кофе в воронке требует и навыков, и опыта, не говоря уже о специальных приспособлениях вроде весов для взвешивания зерен. Тогда как дрип-пакетом может воспользоваться любой человек, имея в распоряжении всего лишь кружку и чайник.
Как приготовить кофе в дрип-пакете за четыре шага
В одном дрип-пакете Coffesso содержится ровно столько молотого кофе (9–10 г), сколько по стандартам требуется на одну порцию напитка в 150–180 мл. Но, разумеется, можно изменять желаемый объем, ведь кому-то нравится кофе покрепче, а кому-то, наоборот, послабее.
Плотная бумага, из которой изготовлен дрип, отлично подходит для приготовления кофе капельным методом: не расслаивается, не вступает в реакцию с маслами и не дает никаких дополнительных привкусов. Вкус и аромат кофе в дрип-пакетах раскрывается максимально.
Четыре шага, которые надо сделать, чтобы насладиться чашечкой кофе:
- Открыть индивидуальную упаковку, вынуть дрип и надорвать по линии перфорации.
- Расправить и установить дрип-пакет, оснащенный специальными картонными держателями, на кружку.
- Аккуратно залить кофе в дрипе горячей водой (93–95 °С) круговыми движениями до самого верха. Чтобы получить такую температуру, нужно дать вскипевшей воде остыть в течение минуты.
- Подождать, пока вода пройдет через слой кофе, и пролить дрип кипятком еще раз, чтобы получить необходимое количество напитка.
Бонус: кофейная гуща остается в пакете, поэтому напиток будет чистым, без взвесей, а кружку не придется тщательно отмывать. Выжимать дрип после заваривания не следует: во-первых, чтобы не обжечься, а во-вторых, чтобы молотые частички зерна не попали в напиток и не сделали его мутным.
Шесть видов дрип-кофе Coffesso
В удобных ярких коробочках — по пять дрип-пакетов с молотым кофе. Этого как раз хватит на пятидневную рабочую неделю для тех, кто начинает утро с бодрящего напитка или делает кофейный перерыв в течение рабочего дня. Стоимость пачки с пятью дрипами примерно равна цене одной чашки американо в кофейне.
Для каждого из шести видов кофе тщательно подбираются бленды, обжарка и помол, чтобы палитра вкусов была уникальной и при этом разнообразной. Бленды состоят из стопроцентной арабики разного происхождения (бразильская, вьетнамская, колумбийская, эфиопская) или смеси арабики и робусты. Дрипы фасуют по специальной технологии, удаляя из упаковки кислород, поскольку тот, вступая в реакцию с эфирными маслами, быстро «старит» кофе и лишает его аромата и вкуса. Поэтому в дрип-пакете без кислорода молотый кофе остается ароматным и свежим, как если бы его только что обжарили и смололи.
Классические вкусы
Classico Italiano (Бразилия, Колумбия): универсальная классика для тех, кто ждет ровного и привычного, но при этом объемного вкуса. Бленд, сбалансированный по кислотности, сладости и интенсивности, превращается в кофе со вкусом шоколада, орехов и цитруса. Classico можно пить и в чистом виде, и с добавлением молока и сахара.
Crema Delicato (Бразилия, Вьетнам): при заваривании получается плотный, тягучий напиток со вкусом какао, орехов и специй. Как и другие купажи с робустой, Crema прекрасно сочетается со сливками, молоком, сахаром и сиропами.
Caramel Cream (Бразилия, Вьетнам): ароматизированный напиток для любителей насыщенного вкуса кофе, в котором переплелись деликатные ноты карамели, орехов и шоколада.
Страновая коллекция моноблендов
Brazil Alto (100% арабика, Бразилия): базовый вкус с нотами шоколада, орехов и сухофруктов. Напиток будет плотным, ярким, с невысокой кислотностью.
Colombia Tinto (100% арабика, Бразилия): кофе с выраженной кислотностью и вкусом, в котором отчетливо ощущаются шоколад, карамель, ягоды и красный апельсин.
Ethiopia Origin (100% арабика, Эфиопия): особенный кофе с богатым букетом — от абрикоса, винограда, жасмина и черники до кориандра, бергамота и темного шоколада.
Эти монобленды лучше пить в чистом виде, без сахара и молока, чтобы прочувствовать многогранную полноту вкуса. Впрочем, в наименее кислотный и наиболее плотный Brazil можно добавить немного нежных сливок: они сделают напиток мягче и оттенят шоколадно-ореховый привкус.
Несколько секретов вкусного дрип-кофе
- Робусту, обладающую горечью и довольно простым вкусовым профилем, объединяют в разных пропорциях с многогранной арабикой, чтобы получить более крепкий кофе с выразительным вкусом и сбалансировать яркую кислинку.
- Дрип-кофе Coffesso — средней обжарки: она лучше всего позволяет раскрыть вкусоароматику кофе и извлечь из зерен всю яркость вкуса.
- Огромную роль в приготовлении дрип-кофе играет вода. Например, жесткая водопроводная часто приводит к переэкстракции кофе, из-за чего он становится разбалансированным: может сильнее проявиться горечь и кислотность или, наоборот, важные вкусовые нюансы перестанут чувствоваться. Поэтому в идеале следует использовать воду с оптимальной минерализацией — 100–150 мг на литр.
Впрочем, бленды Coffesso создают таким образом, чтобы дрип-кофе получился вкусным в любом случае, независимо от того, какой водой его заваривают — тщательно подобранной бутилированной или водопроводной из чайника в отеле.
Дрип-пакеты — прекрасный вариант для тех, кто любит натуральный кофе и ценит свое время. Любимый напиток всегда будет под рукой: можно устроить кофе-брейк в офисе, у себя дома, в поезде или даже в походе, всего лишь вскипятив воду и достав любимую чашку.
