Небольшой гайд о 6 быстрых и простых методах заварки кофе в домашних условиях
Небольшой гайд о 6 быстрых и простых методах заварки кофе в домашних условиях
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Один из простых и быстрых способов заварить кофе с использованием воронки и бумажного фильтра. Горячая вода под действием гравитации медленно проливается через молотый кофе в бумажном фильтре и капает прямиком в чашку или кофейник. Воронка может быть пластиковая, из нержавеющей стали, стеклянная или керамическая. Нужно знать, что форма воронки, материал и структура фильтров для нее будут влиять на вкус и аромат готового напитка.

- Помол: средний/крупный;
- Количество: 3 столовых ложки (21гр);
- Время заваривания: 1-3 минуты;
- Профиль: мягкий, достаточно полнотелый;
- Цена: 500-3000р в зависимости от материала изготовления (+стоимость фильтров);
- Приготовление одной чашки кофе;
- Легко мыть;
- Эргономично;
- Размер фильтров должен подходить к воронке.
Кемекс это великолепный и элегантный пуровер - стеклянная «химическая» колба, которая была изобретена в 1941 году Петром Шлюмбомом (Peter Schlumbohm). Здесь используется специальный бумажный Кемекс фильтр, который на 20-30% тяжелее и толще других бумажных фильтров. Так же как и в вороночном пуровере – горячая вода медленно проливается через кофе в бумажном фильтре и заваренный кофе капает в колбу.

- Помол: средний/крупный;
- Количество: 6 столовых ложек (42гр);
- Время заваривания: 4 минуты;
- Профиль: сбалансированный, чистый, утонченный, цветочный, сладкие нотки и сглаженная горечь и кислинка;
- Цена: 3000-4500 р. (+стоимость фильтров);
- Приготовление до 6 чашек;
- Тяжелее мыть, требуется специальная щетка;
- Хрупкая конструкция;
- Требуются бумажные Кемекс фильтры.
Метод изобретен в 1929 году, и широко известен как простой и легкий способ приготовления превосходного кофе. При таком методе заваривания экстрагируется больше веществ, чем при каком-либо другом. Во френч прессе кофе заваривается (водой 92-95 градусов) и отжимается поршневой системой френч-пресса. Помимо кофеина в настой экстрагируется больше эфирных масел и антиоксидантов. Такой метод оценят любители более плотных и сложных ароматов кофейной палитры.

- Помол: крупный;
- Количество: 2-2.5 столовых ложки кофе (14-17 гр) на 1 чашку (150-200 мл);
- Время заваривания: 4 минуты;
- Профиль: чистый, сложный, с нюансами;
- Цена: 300-1000 р.;
- Вариативность объемов (до 1 л);
- Легко мыть;
- Эргономично;
- Не требует расходных фильтров.
Относительно новый способ (2005 год), набирающий популярность с каждым годом. Приготовление кофе производится путём продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр. Главное отличие и преимущество аэропресса - способность контролировать процесс заваривания: температуру, время помол и силу продавливания. Таким образом, используя один вид молотого кофе можно добиться совершенно разных результатов.

- Помол: средний;
- Количество: 2.5 столовых ложки (17гр);
- Время заваривания: 1-2 минуты;
- Профиль: сладкий, полнотелый, «espresso-style» кофе;
- Цена: 2500-3500 р. (+стоимость фильтров);
- 1 чашка кофе;
- Легко мыть;
- Удобство эксплуатации (популярен у туристов);
- Требуются специальные фильтры (бывают из металла).
Запатентованная в 1933 году гейзерная кофеварка основана на принципе использования давления пара от кипящей воды в нижней секции устройства, который проходит через отсек с молотым кофе, тем самым заваривая его. Уже заваренный напиток накапливается в верхнем отсеке.

- Помол: мелкий/средний;
- Количество: 2.5-3 столовых ложки кофе (17-22гр);
- Время приготовление: 5 минут;
- Профиль: «espresso-style» кофе, крепкий, может быть горький;
- Цена: 2500-5000 р.;
- Требуется плита (если кофеварка не электрическая);
- Эквивалент 1-2 чашек эспрессо;
- Легко мыть;
- Эргономична;
- Не требуются дополнительные фильтры.
Это необычное и интересное приспособление для заваривания кофе, позволяющее приготовить кофе и развлечь гостей одновременно. Но сам процесс может показаться довольно хлопотным.
Под действием спиртовой или газовой горелки вода нагревается и помещенный в верхнюю ёмкость кофе заваривается восходящим паром. Как только мы гасим пламя, под действием гравитации заваренный кофе эффектно льется через фильтр в нижний сосуд.

- Помол: средний;
- Количество: 6 столовых ложек (40гр);
- Заваривание: 6 минут;
- Профиль: нежный и деликатный;
- Цена: 4500-10000 р (+ цена за фильтры);
- Метод на несколько чашек;
- Трудно мыть;
- Требуется бережное хранение;
- Требуются нагревательные элементы (горелки) и фильтры.
- При заваривании в пуровере следует лить горячую воду тоненькой струйкой от центра к периферии, не допуская смачивания стенок самого пуровера. Тогда вода прольется через помол слишком быстро. Если вода не протекает через фильтр с кофе-помол слишком мелкий.
- Для равномерной подачи воды носик у чайника должен быть узким.
- По возможности используйте воду с низкой минерализацией.
- Используйте свежемолотый кофе, обжаренный не позднее 2-3 недель назад.
- Не заваривайте кофе крутым кипятком! Дайте воде чуть-чуть остыть (2-3 мин. до температуры 94-96 градусов).
- Ополосните заварочное оборудование кипятком до заваривания для сохранения кофе горячим дольше.
- При экспериментах с новыми методами заваривания не бойтесь ошибок. Со временем вы выведете свой рецепт идеальной чашки кофе.
О кофейных аксессуарах, которые помогут по-разному раскрыть вкус любимого кофе, расскажет Джакомо Ваннелли, чемпион Италии среди бариста, 2019