СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Один из простых и быстрых способов заварить кофе с использованием воронки и бумажного фильтра. Горячая вода под действием гравитации медленно проливается через молотый кофе в бумажном фильтре и капает прямиком в чашку или кофейник. Воронка может быть пластиковая, из нержавеющей стали, стеклянная или керамическая. Нужно знать, что форма воронки, материал и структура фильтров для нее будут влиять на вкус и аромат готового напитка.

• Помол: средний/крупный;
• Количество: 3 столовых ложки (21гр);
• Время заваривания: 1-3 минуты;
• Профиль: мягкий, достаточно полнотелый;
• Цена: 500-3000р в зависимости от материала изготовления (+стоимость фильтров);
• Приготовление одной чашки кофе;
• Легко мыть;
• Эргономично;
• Размер фильтров должен подходить к воронке.

Кемекс это великолепный и элегантный пуровер - стеклянная «химическая» колба, которая была изобретена в 1941 году Петром Шлюмбомом (Peter Schlumbohm). Здесь используется специальный бумажный Кемекс фильтр, который на 20-30% тяжелее и толще других бумажных фильтров. Так же как и в вороночном пуровере – горячая вода медленно проливается через кофе в бумажном фильтре и заваренный кофе капает в колбу.

• Помол: средний/крупный;
• Количество: 6 столовых ложек (42гр);
• Время заваривания: 4 минуты;
• Профиль: сбалансированный, чистый, утонченный, цветочный, сладкие нотки и сглаженная горечь и кислинка;
• Цена: 3000-4500 р. (+стоимость фильтров);
• Приготовление до 6 чашек;
• Тяжелее мыть, требуется специальная щетка;
• Хрупкая конструкция;
• Требуются бумажные Кемекс фильтры.

Метод изобретен в 1929 году, и широко известен как простой и легкий способ приготовления превосходного кофе. При таком методе заваривания экстрагируется больше веществ, чем при каком-либо другом. Во френч прессе кофе заваривается (водой 92-95 градусов) и отжимается поршневой системой френч-пресса. Помимо кофеина в настой экстрагируется больше эфирных масел и антиоксидантов. Такой метод оценят любители более плотных и сложных ароматов кофейной палитры.

• Помол: крупный;
• Количество: 2-2.5 столовых ложки кофе (14-17 гр) на 1 чашку (150-200 мл);
• Время заваривания: 4 минуты;
• Профиль: чистый, сложный, с нюансами;
• Цена: 300-1000 р.;
• Вариативность объемов (до 1 л);
• Легко мыть;
• Эргономично;
• Не требует расходных фильтров.

Относительно новый способ (2005 год), набирающий популярность с каждым годом. Приготовление кофе производится путём продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр. Главное отличие и преимущество аэропресса - способность контролировать процесс заваривания: температуру, время помол и силу продавливания. Таким образом, используя один вид молотого кофе можно добиться совершенно разных результатов.

• Помол: средний;
• Количество: 2.5 столовых ложки (17гр);
• Время заваривания: 1-2 минуты;
• Профиль: сладкий, полнотелый, «espresso-style» кофе;
• Цена: 2500-3500 р. (+стоимость фильтров);
• 1 чашка кофе;
• Легко мыть;
• Удобство эксплуатации (популярен у туристов);
• Требуются специальные фильтры (бывают из металла).

Запатентованная в 1933 году гейзерная кофеварка основана на принципе использования давления пара от кипящей воды в нижней секции устройства, который проходит через отсек с молотым кофе, тем самым заваривая его. Уже заваренный напиток накапливается в верхнем отсеке.

• Помол: мелкий/средний;
• Количество: 2.5-3 столовых ложки кофе (17-22гр);
• Время приготовление: 5 минут;
• Профиль: «espresso-style» кофе, крепкий, может быть горький;
• Цена: 2500-5000 р.;
• Требуется плита (если кофеварка не электрическая);
• Эквивалент 1-2 чашек эспрессо;
• Легко мыть;
• Эргономична;
• Не требуются дополнительные фильтры.

Это необычное и интересное приспособление для заваривания кофе, позволяющее приготовить кофе и развлечь гостей одновременно. Но сам процесс может показаться довольно хлопотным.

Под действием спиртовой или газовой горелки вода нагревается и помещенный в верхнюю ёмкость кофе заваривается восходящим паром. Как только мы гасим пламя, под действием гравитации заваренный кофе эффектно льется через фильтр в нижний сосуд.

• Помол: средний;
• Количество: 6 столовых ложек (40гр);
• Заваривание: 6 минут;
• Профиль: нежный и деликатный;
• Цена: 4500-10000 р (+ цена за фильтры);
• Метод на несколько чашек;
• Трудно мыть;
• Требуется бережное хранение;
• Требуются нагревательные элементы (горелки) и фильтры.

• При заваривании в пуровере следует лить горячую воду тоненькой струйкой от центра к периферии, не допуская смачивания стенок самого пуровера. Тогда вода прольется через помол слишком быстро. Если вода не протекает через фильтр с кофе-помол слишком мелкий.
• Для равномерной подачи воды носик у чайника должен быть узким.
• По возможности используйте воду с низкой минерализацией.
• Используйте свежемолотый кофе, обжаренный не позднее 2-3 недель назад.
• Не заваривайте кофе крутым кипятком! Дайте воде чуть-чуть остыть (2-3 мин. до температуры 94-96 градусов).
• Ополосните заварочное оборудование кипятком до заваривания для сохранения кофе горячим дольше.
• При экспериментах с новыми методами заваривания не бойтесь ошибок. Со временем вы выведете свой рецепт идеальной чашки кофе.