СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сочетанием кофе и молока удивить очень сложно, а вот подача капучино или латте с необычным рисунком может стать вашей визитной карточкой. Существует целое направление в кофейной индустрии, которое посвящено рисункам на кофе и называется латте-арт. С итальянского латте-арт переводится как «молоко» + «искусство».

Человека, который занимается латте-арт можно сравнить с художником. Вспененное молоко – это альтернатива краскам, а чашка крепкого эспрессо – это полотно, на котором и будет изображен шедевр. Рисунки могут быть самыми разными от простого сердечка до более сложного изображения, например, единорога.

Весь процесс создания латте-арта длится всего несколько минут. Работа должна быть быстрой и структурированной, чтобы получился хороший результат. Сначала готовится чашка эспрессо и параллельно взбивается молоко. Под действием пара из молока образуется пена. Правильно взбитое молоко будет иметь однородность, глянцевую текстуру, а поверхность сверху должна состоять из одинаковых микропузырьков.

Когда кофе и молоко готово наступает самый интересный момент. Чашка с кофе держится под наклоном и в нее тонкой струей вливается молоко. От того какой рисунок бариста планирует нарисовать движения руки будут разными. Важно спокойствие, уверенность и плавность вливания молока, так как рисунок должен получиться с первого раза. Латте-арт – это постоянная практика. Чтобы научиться сложным рисункам требуются месяцы, а порой и годы тренировок.

Для некоторых изображений бариста может воспользоваться дополнительным инструментом, например, тонкой металлической палочкой. Кроме вливания молока в кофе рисунки можно делать также с помощью сиропов, топпингов или рисованием эспрессо на кофейно-молочном фоне.

Мало кто знает, но по латте-арту существуют чемпионаты, где профессионалы соревнуются по качеству и сложности изображения рисунка. Чашка кофе с рисунком оценивается по многим параметрам, например, контраст изображения, четкость линий, симметричность, сложность изображения, качество молочной пенки. Кроме визуальной красоты напиток должен быть вкусным и поданным правильной температуры.

Ниже несколько примеров:

	Размытый фон
	Рыхлая пенка с большим количеством пузырьков
	Сложный и качественный рисунок