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Eine kleine Anleitung zu 6 schnellen und einfachen Methoden, um Kaffee zu Hause zuzubereiten

Eine kleine Anleitung zu 6 schnellen und einfachen Methoden, um Kaffee zu Hause zuzubereiten

ZUBEREITUNGSART

Purover (Trichter)

Eine der einfachsten und schnellsten Methoden, Kaffee mit einem Trichter und einem Papierfilter zu brühen. Heißes Wasser wird langsam durch die Schwerkraft durch den gemahlenen Kaffee in einem Papierfilter gegossen und tropft direkt in eine Tasse oder Kaffeekanne. Der Trichter kann aus Kunststoff, Edelstahl, Glas oder Keramik sein. Man muss wissen, dass die Form des Trichters, das Material und die Struktur der Filter den Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks beeinflussen.

  • Mahlgrad: mittel / grob;
  • Menge: 3 Esslöffel (21gr);
  • Brühzeit: 1-3 Minuten;
  • Profil: mild, ziemlich füllig;
  • Preis: 500-3000 Rub je nach Herstellungsmaterial (+ Filterkosten);
  • Zubereitung einer Tasse Kaffee;
  • Einfach zu reinigen;
  • Ergonomisch;
  • Die Filter müssen so bemessen sein, dass sie zum Trichter passen.


Purover (Chemex)

Der Chemex ist ein wunderschöner und eleganter Pourover - ein "chemischer" Glaskolben, der 1941 von Peter Schlumbohm erfunden wurde. Es verwendet einen speziellen Chemex-Papierfilter, der 20-30% schwerer und dicker ist als andere Papierfilter. Wie beim Trichter-Pouver - in einem Papierfilter wird langsam heißes Wasser durch den Kaffee gegossen und der gebrühte Kaffee tropft in die Kanne.

  • Mahlgrad: mittel / grob;
  • Menge: 6 Esslöffel (42gr);
  • Brühzeit: 4 Minuten;
  • Profil: ausgewogen, sauber, erlesbar, blumige, süße Noten und geglättete Bitterkeit und Säure;
  • Preis: 3000-4500 r. (+ Filterkosten);
  • Geeignet für Zubereitung bis zu 6 Tassen;
  • Komplizierter bei reinigung, Spezialbürste erforderlich;
  • Zerbrechliche Konstruktion;
  • Chemex Papierfilter erforderlich.


French Presse

Die Methode wurde 1929 erfunden und ist weithin als einfache und einfache Möglichkeit anerkannt, exzellenten Kaffee zuzubereiten. Diese Brühmethode extrahiert mehr Stoffe als jede andere. In einer French Press wird Kaffee gebrüht (mit Wasser von 92-95 Grad) und durch das Kolbensystem der French Press ausgewrungen. Neben Koffein extrahiert der Aufguss weitere ätherische Öle und Antioxidantien. Diese Methode wird von Liebhabern dichterer und komplexerer Aromen der Kaffeepalette geschätzt.

  • Mahlgrad: grob;
  • Menge: 2-2,5 Esslöffel Kaffee (14-17 gr) für 1 Tasse (150-200 ml);
  • Brühzeit: 4 Minuten;
  • Profil: sauber, komplex, viel Details;
  • Preis: 300-1000 Rub;
  • Variabilität der Volume (bis zu 1 Liter);
  • Einfach zu reinigen;
  • Ergonomisch;
  • Keine Verbrauchsmaterialfilter erforderlich.


Aeropress

Eine relativ neue Methode (2005), der jedes Jahr an Popularität gewinnt. Die Kaffeezubereitung erfolgt, indem mit heißem Wasser gefüllter gemahlener Kaffee durch einen Filter gedrückt wird. Der Hauptunterschied und Vorteil der Aeropress ist die Möglichkeit, den Brühvorgang zu steuern: Temperatur, Mahldauer und Presskraft. So kann man mit einer Sorte gemahlenen Kaffee ganz unterschiedliche Ergebnisse erzielen.

  • Mahlgrad: mittel;
  • Menge: 2,5 Esslöffel (17gr);
  • Brühzeit: 1-2 Minuten;
  • Profil: süßer, vollmundiger Kaffee in «espresso-style»;
  • Preis: 2500-3500 r. (+ Filterkosten);
  • 1 Tasse Kaffee
  • Einfach zu reinigen;
  • Benutzerfreundlichkeit (beliebt bei Touristen);
  • Es sind spezielle Filter erforderlich (aus Metall).


Espressokanne

Die 1933 patentierte Geysir-Kaffeemaschine basiert auf dem Prinzip, den Dampfdruck von kochendem Wasser im unteren Bereich des Gerätes zu nutzen, das mit dem gemahlenen Kaffee durch das Fach strömt und diesen aufbrüht. Das bereits gebrühte Getränk wird im oberen Fach aufgefangen.

  • Mahlgrad: fein / mittel;
  • Menge: 2,5-3 Esslöffel Kaffee (17-22gr);
  • Zubereitungszeit: 5 Minuten;
  • Profil: Kaffee "Espresso-Art", stark, kann bitter sein;
  • Preis: 2500-5000 Rub;
  • Ein Herd ist erforderlich (wenn die Kaffeemaschine nicht elektrisch ist);
  • Entspricht 1-2 Tassen Espresso;
  • Einfach zu reinigen;
  • Ergonomisch;
  • Keine zusätzlichen Filter erforderlich.


Vakuumsiphon

Dies ist ein ungewöhnliches und interessantes Kaffeebrühgerät, mit dem möglich ist, gleichzeitig Kaffee zu zubereiten und Gäste unterhalten zu können. Aber der Prozess selbst kann ziemlich mühsam sein.

Unter Einwirkung eines Alkohol- oder Gasbrenners wird das Wasser erhitzt und der im oberen Behälter befindliche Kaffee mit aufsteigendem Dampf gebrüht. Sobald wir die Flamme löschen, wird der gebrühte Kaffee unter dem Einfluss der Schwerkraft effektiv durch den Filter in das untere Gefäß gegossen.

  • Mahlgrad: mittel;
  • Menge: 6 Esslöffel (40gr);
  • Brühen: 6 Minuten;
  • Profil: mild und zart;
  • Preis: 4500-10000 Rub (+ Preis für Filter);
  • Multi-Cup-Methode;
  • Kompliziert zu reinigen;
  • Sorgfältige Lagerung ist erforderlich;
  • Heizelemente (Brenner) und Filter erforderlich


Allgemeine Empfehlungen
  • Beim Aufbrühen in einem Pourover soll heißes Wasser in einem dünnen Strahl von der Mitte zum Rand gegossen werden und man muss dabei vermeiden, die Wände des Pourover selbst zu benetzen. Das Wasser läuft dann zu schnell durch den Mahlgrad. Fließt kein Wasser durch den Filter, ist der Kaffee zu fein gemahlen.
  • Für eine gleichmäßige Wasserversorgung sollte der Auslauf des Wasserkochers schmal sein.
  • Verwenden Sie nach Möglichkeit Wasser mit niedrigem Salzgehalt.
  • Verwenden Sie frisch gemahlenen Kaffee, der spätestens vor 2-3 Wochen geröstet wurde.
  • Kaffee nicht mit steil kochendem Wasser aufbrühen! Lassen Sie das Wasser etwas abkühlen (2-3 Minuten auf eine Temperatur von 94-96 Grad).
  • Spülen Sie die Brüheinrichtung vor dem Brühen mit kochendem Wasser, damit der Kaffee länger heiß bleibt.
  • Wenn Sie mit neuen Braumethoden experimentieren, haben Sie keine Angst vor Fehlern. Mit der Zeit entwickeln Sie Ihr eigenes Rezept für die perfekte Tasse Kaffee.
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