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Latte Art

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ZUBEREITUNGSART

Es ist sehr schwer, mit der Kombination von Kaffee und Milch zu überraschen, aber einen Cappuccino oder Latte mit einem ungewöhnlichen Muster zu servieren, kann Ihre Visitenkarte werden. Es gibt einen ganzen Trend in der Kaffeeindustrie, der sich den Kaffeemusterungen widmet und Latte Art genannt wird. Latte Art wird aus dem Italienischen als „Milch“ + „Kunst“ übersetzt.

Eine Person, die Latte Art macht, kann mit einem Künstler verglichen werden. Milchschaum ist eine Alternative zu Farben und eine Tasse starken Espresso ist die Leinwand, auf der das Meisterwerk abgebildet wird. Zeichnungen können sehr unterschiedlich sein, von einem einfachen Herzen bis hin zu einem komplexeren Bild, zum Beispiel einem Einhorn.

Der gesamte Prozess der Erstellung einer Latte Art dauert nur wenige Minuten. Die Arbeit muss schnell und strukturiert sein, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Zunächst wird eine Tasse Espresso zubereitet und parallel dazu Milch aufgeschlagen. Der Dampf erzeugt Schaum aus der Milch. Richtig geschlagene Milch hat eine gleichmäßige, glänzende Textur und die Oberfläche sollte aus ähnlichen Mikrobläschen bestehen.

Wenn Kaffee und Milch fertig sind, kommt ein interessanter Moment. Die Kaffeetasse wird gekippt und Milch in einem dünnen Strahl hineingegossen. Von der Zeichnung, die der Barista zeichnen möchte, werden die Bewegungen der Hand anders sein. Ruhe, Vertrauen und Geschmeidigkeit des Milchaufgusses sind wichtig, da die Zeichnung beim ersten Mal erhalten werden sollte. Latte Art ist eine fortlaufende Praxis. Es dauert Monate, manchmal Jahre, um komplexe Zeichnungen zu erlernen.

Für einige Bilder kann der Barista ein zusätzliches Werkzeug verwenden, beispielsweise einen dünnen Metallstab. Neben dem Eingießen von Milch in Kaffee können Zeichnungen auch mit Sirup, Toppings oder durch Zeichnen von Espresso auf Kaffee- und Milchhintergrund erfolgen.

Nur wenige wissen es, aber es gibt Meisterschaften in Latte Art, bei denen Profis um die Qualität und Komplexität des Bildes der Zeichnung konkurrieren. Eine Tasse Kaffee mit Muster wird anhand vieler Parameter bewertet, beispielsweise Bildkontrast, Linienklarheit, Symmetrie, Bildkomplexität, Milchschaumqualität. Neben optischer Schönheit muss das Getränk lecker sein und mit der richtigen Temperatur serviert werden.

Nachfolgend einige Beispiele:

Verschwommener Hintergrund
Loser Schaum mit vielen Blasen
Komplexe und hochwertige Zeichnung
EMPFEHLEN
Kaffee mit Lavendel
Lavendelkaffee ist wie gemacht für romantische Treffen und gemütliche Abende. Der zarte blumige Geschmack überträgt gedanklich in die Felder der Provence und passt sich einer entspannenden Atmosphäre an.
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Giacomo Vanneli, italienischer Barista-Meister 2019, erzählt über Kaffeezubehör, das hilft, den Geschmack des Lieblingskaffees unterschiedlich aufzudecken.
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