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Rolle von einem Barista

Barista Rolle

Der dreimalige italienische Barista-Champion Giacomo Vanneli, Markenbotschafter von Coffesso, erzählt, wie sich der Beruf eines Baristas seit seiner Gründung bis heute verändert hat.

Im Laufe der Jahre hat sich die Rolle des Baristas in der Kaffeeindustrie stark weiterentwickelt. Man kann seine Entstehung als unglaubliche Evolution bezeichnen, die in 4 Hauptetappen unterteilt ist.

Am Anfang war der Barista in Cafes ein einfacher Bediener, dessen Aufgabe war, Kaffee durch die Kaffeemaschine zu geben. Er hatte keine Ausbildung, und niemand forderte besondere Fähigkeiten. Um eine Tasse Kaffee zu servieren, meist sauer und von schlechter Qualität, musste er nur den Hebel drücken.

In den 80er Jahren begann die erste Stufe in der Entwicklung der Rolle des Barista. Nun bot der Barista seinen Gästen nicht nur eine Tasse Kaffee, sondern Emotionen. Diese Etappe hatte mehr Einfluss auf den Kundenservice und das Aufkommen neuer Kaffeegetränke als auf deren Qualität. Daher sah der Barista genauso aus: Er war "schick" gekleidet, glatt rasiert, gerade Haltung und polierte glänzende Schuhe - Erlesenheit in allem.

In den 2000er Jahren begann die dritte Kaffeewelle an Fahrt zu gewinnen. Es gab Begriffe wie Spezialitätenkaffee, Monosorten, Kundenservice, wenn sogar weit vom Wort "perfekt", aber all dies trug zur Entwicklung der Kaffeekultur bei. In den Universitätsvierteln eröffneten viele kleine Coffeeshops im Industriestil, in denen ein Barista mit Tattoos und Bart arbeitete.

Die ersten Specialty Coffee-Verbände und Kaffee-Wettbewerbe wurden gegründet. Die erste Kaffeemeisterschaft fand vor gerade 20 Jahren in Monte Carlo statt, an der Baristas aus 17 Ländern teilnahmen. Zum Vergleich: Mittlerweile nehmen 60 Länder und Hunderte von Organisationen an einer solchen Meisterschaft teil. Ich denke, wir befinden uns derzeit in der Phase des Bewusstseins.

Jetzt kennt der Barista die Rohstoffe, er lernt, entwickelt sich ständig weiter, reist in Herkunftsländer, entwickelt Ideen für die industrielle Produktion, versucht die zweite und dritte Etappen der Evolution der Barista-Rolle zu verbinden. Der Barista vermittelt dem Kunden einen lebendigen Eindruck, der aus hochwertigem Kaffee und einem tadellosen und professionellen Kundenservice besteht, bei dem die Liebe zum Detail im Vordergrund steht. Heute können wir die Rolle des Baristas mit drei Worten beschreiben: QUALITÄT GESCHWINDIGKEIT KOMMUNIKATION. Der Barista muss Qualitätskaffee im Tempo der modernen Gesellschaft servieren und immer mit den Kunden kommunizieren. Aber Kommunikation bedeutet nicht Unterhaltung, sondern Schulung Ihrer Kunden. Meiner Meinung nach sollte ein moderner Barista ein Mentor für seine Kunden sein.

Während der COVID-19-Pandemie hat die Rolle des Baristas viel an Bedeutung gewonnen. Der Barista kann erfolgreich lernen und mit Kunden kommunizieren, obwohl die Cafes geschlossen sind. Schließlich kann er helfen, die perfekte Tasse Kaffee zu Hause über Sociale Netzwerke zuzubereiten. Heute ist die Rolle eines Barista ein Bezugspunkt für diejenigen, die mit der Welt des Kaffees bekannt sind: von der Physik bis zur Chemie, von der Botanik bis zur Geschichte, von der Extraktion bis zur Mechanik. Schließlich ist ein Barista in einem Coffeeshop ein Vertreter einer riesigen Kaffeeindustrie.

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