Десерты и кофе: правила сочетания

Что может быть лучше, чем утренняя чашечка кофе? Только тот же кофе, но с десертом! Разбираемся, какие сладости сочетаются с кофейными напитками и делают их еще вкуснее.

Чёрный кофе: выдерживаем тональность

Начнем, пожалуй, с вопроса, который часто становится камнем преткновения среди ценителей кофе: можно ли подслащивать кофейные напитки? Если хочется — можно. Никто не запрещает добавлять сахар, карамель, сиропы, мед и другие подсластители. Это лишь вопрос предпочтений.

Однако нужно учесть, что любые добавки изменяют и упрощают первоначальный вкус качественного цельного или молотого зерна. Поэтому, если важно ощутить многогранность чистого кофе, почувствовать заявленные фруктовые, ягодные, цитрусовые или ореховые нотки, то лучше от подсластителей отказаться. Особенно это справедливо по отношению к блендам из стопроцентной арабики, которые отличаются тонкими и сложными оттенками вкуса и аромата.

Зато правильно подобранный десерт способен не только поддержать вкусоароматику, но и раскрыть ее по-новому.

С чем вкуснее пить черный кофе без сахара

1. К кофе с определенным вкусовым профилем и четкими нотами подойдет десерт в той же «тональности». Например, если кофе обладает нотками шоколада и цитрусовых, то в качестве десерта будет хорош кекс с ароматной цедрой и апельсиновые дольки в темном шоколаде.
2. Легкий, с выраженной кислинкой и нотками ягод кофе из блендов арабики, особенно приготовленный методом пуровер или во френч-прессе, прекрасно сочетается с мармеладом, фруктовыми желе, ягодными пирожными или суфле.
3. Кофе с оттенками шоколада, карамели, орехов подружится с ореховыми кексами, круассанами с карамелью, рождественским штолленом.
4. С насыщенными, крепкими напитками, такими как эспрессо, ристретто, лунго, гармонирует долька темного шоколада, трюфели, кекс брауни.
5. Универсальными десертами ко всем блендам черного кофе считаются горький, молочный и белый шоколад, миндальный марципан и нежный тирамису, который готовится на основе кофе и создает отличный баланс между сладостью и кофейной горчинкой.
6. В список можно включить и восточные сладости: засахаренные орешки, пахлава, рахат-лукум хороши с кофе из блендов с нотками пряностей, в том числе сваренном в турке.

Кофе с традиционным молоком: держим равновесие

Традиционное молоко обычно добавляют в плотный кофе с ярко выряженной горчинкой, который сварен из бленда с добавлением робусты. Сливочные ноты смягчают и уравновешивают терпкую горечь, не отвлекая от вкусоароматики самого напитка. Соответственно, задача десерта — поддерживать эту деликатную гармонию.

С чем вкуснее пить кофе с молоком

Любые кофейно-молочные напитки, будь то латте, капучино и тем более раф или моккачино, — сытны, калорийны и сами по себе могут считаться полноценным десертом. Однако время от времени вполне можно позволить себе настоящий сладкий рай.

1. Кофе с молоком хорошо комбинировать с насыщенными десертами вроде халвы, восточных сладостей, орешков с медом.
2. Яблочный или грушевый штрудель с шариком мороженого усилит молочный вкус напитка, но оставит его гармоничным.
3. Круассан дополнит сливочную нежность и при этом подчеркнет смягченный молоком кофейный вкус.
4. Универсальный вариант — сладости на основе творога или мягкого сыра: чизкейки, блинчики с творогом и тот же тирамису, ведь его главный ингредиент, помимо кофе, — сливочный сыр маскарпоне.

Кофе с растительным молоком: не усложняем

Кокосовое, миндальное, соевое, овсяное — эти и другие виды растительного молока позволяют создавать весьма оригинальные напитки на основе кофе. Однако и вкус, и процесс приготовления становятся более сложными: нужно потратить немало времени, чтобы определить опытным путем, какое молоко подходит определенному бленду кофе. Зато простор для творчества огромен!

С чем вкуснее пить кофе с альтернативным молоком

При выборе сладостей работает тот же принцип, что и для черного кофе: необходимо выдерживать тональность. Поэтому рекомендуем десерты под стать альтернативному молоку: кофе на овсяном молоке сочетается с овсяным печеньем, на банановом — с банановым пудингом, на миндальном — с конфетками, в составе которых есть цельный миндаль, на кокосовом — с «Рафаэлло» и так далее.

Маленький лайфхак. Овсяное молоко хорошо взбивается и имеет нейтральный вкус. Из него и кофе темной обжарки получится легкий латте. Кокосовое молоко считается заменой сливкам: с ним можно готовить раф, кон панну и мокко на основе плотного эспрессо.

С чем ещё пьют кофе

1. Кофе средней обжарки с умеренной кислотностью и орехово-шоколадными нотками подружится с классическим сырным бутербродом и тостами с арахисовым маслом.
2. Союз сладкого и соленого — беспроигрышный вариант. Как насчет черного кофе с сахаром и соленого попкорна или брынзы на ржаном хлебе?
3. Темная обжарка кофе неплохо уживается с мясным стейком, средняя — с утренней яичницей и омлетом.
4. Интересная идея — подать к кофе средней обжарки и высокой кислотности кисло-сладкие яблоки или груши, свежие либо запеченные с сахаром. А черника, малина и клюква дополнительно раскроют вкус арабики с ягодными нотами.

Безусловно, в составлении комбинаций кофе и десертов можно ориентироваться исключительно на собственные вкусовые предпочтения, а наши рекомендации просто взять за основу. Потому что кофе в любом виде должен приносить удовольствие — вот что важнее всего.